Resep Rendang Padang

Resep Rendang Padang
Resep Rendang Padang

Rendang adalah masakan Minang yang berasal dari daerah Minangkabau di Sumatera Barat, Indonesia.

Ini telah menyebar di seluruh masakan Indonesia hingga masakan negara-negara tetangga Asia Tenggara seperti Malaysia, Singapura, Brunei, dan Filipina.

Rendang sering digambarkan sebagai hidangan kaya daging — paling sering daging sapi (rendang daging) — yang dimasak perlahan dan direbus dalam santan yang dibumbui dengan campuran bumbu dan rempah-rempah, hingga cairannya menguap dan daging berubah menjadi coklat tua dan empuk, menjadi karamel dan diresapi dengan rasa yang kaya.

Rendang khas Padang memang jadi favorit hampir seluruh orang Indonesia.

Daging penuh balutan bumbu khas dengan citarasa menyerap sempurna dan tekstur empuk memang sulit untuk dilupakan.

Apalagi untuk disantap hanya sesekali saja. Supaya lebih puas, ayo masak sendiri dan sajikan rendang lezat di rumah anda. Berikut Resep Rendang Padang ala kami:

 

BAHAN UTAMA:

  • Daging sapi – 1 kg
  • Santan kental, dari 7 butir kelapa – 1,5 liter

BUMBU REMPAH:

  • Serai, memarkan – 3 batang
  • Kayu manis – 10 cm
  • Pala – 1/2 butir
  • Asam kandis – 1 keping
  • Cengkeh – 7 butir
  • Kapulaga – 9 butir
  • Bunga lawang – 2 buah
  • Daun kunyit, sobek-sobek lalu simpulkan – 1 lembar
  • Daun salam – 5 lembar
  • Daun jeruk – 7 helai

BUMBU HALUS:

  • Bawang putih – 9 siung
  • Bawang merah – 20 butir
  • Cabai merah keriting – 100 gram
  • Jahe – 1 jempol
  • Lengkuas muda – 1 jempol
  • Serai, ambil bagian putihnya – 2 batang
  • Kayu manis – 5 cm
  • Garam – 2 sdt

LANGKAH MEMASAK:

  1. Dalam panci, masukkan santan bersama bumbu rempah dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
  2. Masukkan daging lalu lanjutkan masak hingga empuk, sambil sesekali diaduk. Angkat.
  3. Siap disajikan.

TIPS:

  1. Jika ingin lebih cepat, daging sapi bisa anda masak terlebih dulu menggunakan panci presto selama 45 menit.
  2. Untuk mendapatkan aroma rendang yang lebih kuat dan enak, bagi dua rempah-rempah seperti cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang. Sebagian bisa ikut dihaluskan bersama bahan bumbu halus lainnya. Sebagian lainnya bisa dimasukkan langsung atau ikut dimasak dalam keadaan utuh.
  3. Tingkat kekeringan rendang bisa disesuaikan selera dengan mengatur lama waktu pemasakan.